Cuțitele de jupuit Morakniv au lama lată și curbată, care urmează pielea fără s-o străpungă și desprinde șoriciul curat de pe carne.

Sunt folosite în abatoare și măcelării, dar și la tăiatul porcului de Ignat sau la prelucrarea vânatului. Modelele cu vârf bont reduc riscul de a perfora pielea. Pentru un porc sau un miel, o lamă de 13–15 cm este suficientă; pentru vită, alege 16–17 cm.