Cuțitele de tranșat și feliat au lame lungi, de 20–30 cm, cu care tai felii egale dintr-o singură mișcare, fără să rupi fibra cărnii.

  • Porționat carne crudă în măcelărie.
  • Feliat fripturi, șuncă și mezeluri.
  • Feliat pâine, cu lamă zimțată.

Modelele Morakniv au lama echilibrată și mânere antiderapante, potrivite pentru măcelării, restaurante și catering.